Согласовано

Утверждаю

_______________________

_________________________

“____”__________________

“_____”__________________

Примерное двухнедельное меню для детей 12 лет и старше с
непереносимостью глютена (целиакией),
обучающихся в общеобразовательных организациях
(всесезонное, завтрак + обед)

Использованы:
Методические рекомендации по питанию детей в организованных
коллективах. Сборник технологических карт (для питания детей). Часть III.
Екатеринбург, 2018.

МЕНЮ для детей с непереносимостью глютена 12 лет и старше
Номер
рец.

Прием пищи, наименование изделий
(блюд)
1 день
Завтрак
41/1
Салат из отварного картофеля с
соленым огурцом, репчатым луком и
растительным маслом
2/4
Каша гречневая молочная с маслом
сливочным
Фрукты
Хлебцы без глютена
36/10
Какао с молоком (вариант 2)
Итого за “Завтрак”
Обед
36/1

Салат из отварной свеклы с яблоками
и растительным маслом
9/2
Рассольник
Сметана
Гуляш без глютена
1/3
Картофель отварной
Хлебцы без глютена
Сок
Итого за “Обед”
Итого за день
2 день
Завтрак
Творожный десерт (мексиканский
флан)
Соус – кисель из кураги
Хлебцы без глютена
34/10
Напиток из цикория с молоком
(вариант 3)
Фрукты
Итого за “Завтрак”
Обед
26/1

Салат из морской капусты с соленым
огурцом, морковью, репчатым луком
и растительным маслом
4/2
Борщ с картофелем
23/8
Биточки (котлеты) из мяса говядины с
картофелем
4/4
Каша кукурузная безмолочная с
маслом сливочным
37/10
Напиток из шиповника
Хлебцы без глютена
Бананы
Итого за “Обед”
Итого за день

Выход,
г

Белки,
г

Жиры, г

Углеводы, г

ЭЦ,
ккал

100

1,4

6,1

10,4

101,0

200

7,8

8,0

34,5

233,0

130
18
200
648

0,5
1,6
3,6
14,9

0,5
0,4
3,3
18,4

15,1
13,4
15,0
88,3

63,3
62,5
100,3
560,0

100

1,1

6,0

12,0

101,5

250
5
100
180
27
200
862

1,7
0,1
21,4
3,5
2,3
1,0
31,1
46,0

4,7
0,7
22,2
4,0
0,6
0,2
38,3
56,7

13,2
0,2
8,0
28,6
20,1
20,6
102,8
191,1

99,3
7,1
312,5
162,6
93,8
86,5
863,3
1423,3

150

24,5

15,0

11,8

282,5

20
27
200

0,1
2,3
2,9

0,0
0,6
3,1

4,2
20,1
14,7

16,3
93,8
95,9

155
552

0,6
30,4

0,6
19,4

18,0
68,8

75,5
564,0

100

0,9

6,0

2,8

67,6

250
100

2,2
11,1

5,5
12,7

17,3
7,7

121,4
188,5

180

1,2

3,0

15,9

95,1

200
27
185
1042

0,2
2,3
2,8
20,8
51,2

0,1
0,6
0,9
28,9
48,3

19,5
20,1
42,0
125,2
194,0

74,3
93,8
176,7
817,4
1381,4

Номер
рец.

Прием пищи, наименование изделий
(блюд)
3 день
Завтрак
2/1
Горошек зеленый с яйцом
9/4
Каша рисовая молочная вязкая с
маслом сливочным
Хлебцы без глютена
30/10
Чай с молоком
Фрукты
Итого за “Завтрак”
Обед
18/1
Салат из моркови с изюмом и
растительным маслом
34/2
Уха рыбацкая
3/9
Рагу из мяса кур
Хлебцы без глютена
6/10
Компот из сухофруктов
Итого за “Обед”
Итого за день
4 день
Завтрак
2/4
Каша гречневая молочная с маслом
сливочным
Фрукты
23/3
Свекла, тушенная с яблоками
29/10
Чай с лимоном
Хлебцы без глютена
Йогурт бифидо
Итого за “Завтрак”
Обед
49/1

Салат из отварного картофеля,
моркови, свеклы с репчатым луком,
соленым огурцом и растительным
маслом
13/2
Суп картофельный вегетарианский со
сметаной
Мясо говядины отварное
7/7
Рыба, запеченная с сыром
13/3
Капуста тушеная с фасолью
18/10
Кисель из ягод
Хлебцы без глютена
Бананы
Итого за “Обед”
Итого за день

Выход,
г

Белки,
г

Жиры, г

Углеводы, г

ЭЦ,
ккал

100
200

5,0
5,2

7,5
6,3

9,0
40,4

115,3
238,5

18
200
120
638

1,6
2,9
0,5
15,1

0,4
3,2
0,5
17,8

13,4
14,4
13,9
91,2

62,5
95,2
58,4
570,0

100

1,3

6,0

21,3

136,0

250
250
27
200
827

9,9
21,7
2,3
1,0
36,2
51,3

4,9
23,5
0,6
0,1
35,0
52,8

15,0
24,0
20,1
23,2
103,6
194,8

141,6
391,4
93,8
87,6
850,4
1420,4

200

7,8

8,0

34,5

233,0

50
100
200/5
27
125
707

0,1
1,1
0,1
2,3
5,1
16,6

0,1
6,2
0,0
0,6
3,1
18,1

4,1
11,5
10,1
20,1
7,4
87,6

17,0
101,2
39,6
93,8
80,8
565,4

100

1,4

6,1

10,5

100,0

250

1,6

3,6

12,5

86,6

20
100
180
200
27
150
1027

5,4
22,3
3,8
0,2
2,3
2,3
39,2
55,8

3,8
9,1
4,2
0,1
0,6
0,8
28,2
46,3

0,0
0,0
14,1
24,1
20,1
34,1
115,4
203,0

56,0
171,3
100,5
94,3
93,8
143,3
845,8
1411,2

Номер
рец.

Прием пищи, наименование изделий
(блюд)
5 день
Завтрак
9/7
Запеканка из рыбы с морковью (без
глютена)
43/3
Каша рисовая рассыпчатая
28/3
Икра из кабачков
Хлебцы без глютена
27/10-1 Чай (вариант2)
Итого за “Завтрак”
Обед
49/1

Салат из отварного картофеля,
моркови, свеклы с репчатым луком,
соленым огурцом и растительным
маслом
14/2
Суп картофельный с крупой
1/9
Мясо кур отварное (порц., без кости)
48/3
Горошница с морковью
ТТК1 Напиток апельсиновый
Хлебцы без глютена
Итого за “Обед”
Итого за день
6 день
Завтрак
2/6
Омлет запеченный или паровой
1/1
Горошек зеленый
Хлебцы без глютена
Масло сливочное
30/10
Чай с молоком
Фрукты
Итого за “Завтрак”
Обед
35/1
Салат из отварной свеклы с солеными
огурцами и растительным маслом
6/2
Щи из свежей капусты со сметаной
12-1/8 Гуляш из мяса говядины без глютена
(вариант 2)
1/3
Картофель, запеченный с яйцом
18/10
Кисель из ягод
Хлебцы без глютена
Итого за “Обед”
Итого за день

Выход,
г

Белки,
г

Жиры, г

Углеводы, г

ЭЦ,
ккал

100

14,0

5,2

7,1

129,0

180
100
27
200
607

4,4
1,6
2,3
0,1
22,3

3,8
6,2
0,6
0,0
15,8

45,9
11,2
20,1
5,0
89,3

236,1
107,8
93,8
19,2
585,9

100

1,4

6,1

10,5

100,0

250
100
180
200
27
857

3,4
19,9
11,0
0,2
2,3
38,2
60,5

5,5
14,5
3,3
0,0
0,6
30,0
45,8

22,9
0,3
33,7
15,7
20,1
103,2
192,5

151,3
211,2
196,9
60,8
93,8
813,9
1399,8

120
40
27
10
200
180
577

11,7
1,2
2,3
0,1
2,9
0,7
18,9

12,7
1,6
0,6
7,3
3,2
0,7
26,1

2,0
4,5
20,1
0,1
14,4
20,9
62,1

169,0
33,7
93,8
66,1
95,2
87,6
545,3

100

1,3

6,0

8,0

86,2

250
100

1,8
14,4

3,0
15,6

9,3
5,3

68,4
218,7

180
200
27
857

9,0
0,2
2,3
29,0
47,9

11,0
0,1
0,6
36,3
62,4

39,3
24,1
20,1
106,1
168,2

288,5
94,3
93,8
849,9
1395,2

Номер
рец.

Прием пищи, наименование изделий
(блюд)
7 день
Завтрак
17/1
Салат из моркови с яблоками и
растительным маслом
4/4
Каша кукурузная молочная с маслом
сливочным
Йогурт бифидо
Хлебцы без глютена
36/10
Какао с молоком (вариант 2)
Итого за “Завтрак”
Обед
22/1
Салат из зеленой редьки с яйцом и
растительным маслом
13/2
Суп картофельный вегетарианский со
сметаной (вариант 2)
7/7
Рыба, запеченная с сыром
3/3
Картофельное пюре
12/3
Капуста тушеная (вариант 2) без
глютена
Сок
Хлебцы без глютена
Бананы
Итого за “Обед”
Итого за день
8 день
Завтрак
2/4
Каша гречневая молочная с маслом
сливочным
2/1
Горошек зеленый с яйцом
Хлебцы без глютена
30/10
Чай с молоком
Фрукты
Итого за “Завтрак”
Обед
18/1
Салат из моркови с изюмом и
растительным маслом
16/2
Суп картофельный с бобовыми
48/8-1 Голубцы с мясом говядины и рисом
(ленивые) безмолочное меню
1/3
Картофель отварной
Масло сливочное
Хлебцы без глютена
ТТК3 Компот из яблок и черной смородины
Фрукты
Итого за “Обед”
Итого за день

Выход,
г

Белки,
г

Жиры, г

Углеводы, г

ЭЦ,
ккал

100

1,0

6,0

11,7

100,1

200

4,1

6,2

21,9

158,5

150
27
200
677

6,2
2,3
3,6
17,2

3,8
0,6
3,3
19,9

8,9
20,1
15,0
77,6

96,9
93,8
100,3
549,6

100

3,4

7,8

6,8

107,6

250

1,6

2,8

12,6

80,4

100
100
80

22,3
2,1
1,7

9,1
2,4
1,5

0,0
14,7
8,4

171,3
88,4
49,6

200
27
180
1037

1,0
2,3
2,7
37,1
54,3

0,2
0,6
0,9
25,4
45,3

20,6
20,1
40,9
124,1
201,7

86,5
93,8
171,9
849,5
1399,1

200

7,8

8,0

34,5

233,0

100
18
200
120
638

5,0
1,6
2,9
0,5
17,7

7,5
0,4
3,2
0,5
19,5

9,0
13,4
14,4
13,9
85,3

115,3
62,5
95,2
58,4
564,5

100

1,3

6,0

21,3

136,0

250
100

5,5
9,5

5,6
6,5

24,3
7,9

164,1
125,9

180
5
27
200
130
992

3,5
0,0
2,3
0,2
0,5
22,8
40,5

4,0
3,6
0,6
0,1
0,5
26,8
46,3

28,6
0,1
20,1
17,3
15,1
134,7
220,0

162,6
33,0
93,8
66,8
63,3
845,4
1409,9

Номер
рец.

Прием пищи, наименование
изделий (блюд)

9 день
Завтрак
19/1
Салат из свежих огурцов с
растительным маслом
9/4
Каша рисовая молочная вязкая с
маслом сливочным
Йогурт бифидо
Хлебцы без глютена
Сок
Итого за “Завтрак”
Обед
10/1

Салат из белокочанной капусты с
яблоками и растительным маслом
9/2
Рассольник со сметаной
23/8
Биточки (котлеты) из мяса говядины
с картофелем
46/3
Макаронные изделия отварные без
глютена
Масло сливочное
37/10
Напиток из шиповника (вариант 2)
Фрукты
Хлебцы без глютена
Итого за “Обед”
Итого за день
10 день
Завтрак
4/4
Каша кукурузная молочная с маслом
сливочным
9/8-1
Печень (безмолочное меню)
Хлебцы без глютена
32/10
Кофейный напиток с молоком
Итого за “Завтрак”
Обед
55/1
Сельдь с картофелем и растительным
маслом
3/2
Борщ со сметаной (вариант 2)
12-1/8 Гуляш из мяса говядины без глютена
(вариант 2)
32/3
Рагу из овощей (вариант 2 без
глютена)
6/10
Компот из сухофруктов
Хлебцы без глютена
Яблоки
Итого за “Обед”
Итого за день

Выход,
г

Белки,
г

Жиры, г

Углеводы, г

ЭЦ,
ккал

100

0,7

6,0

3,2

67,5

200

5,2

6,3

40,4

238,5

125
27
200
652

5,1
2,3
1,0
14,4

3,1
0,6
0,2
16,2

7,4
20,1
20,6
91,8

80,8
93,8
86,5
567,1

100

1,2

6,0

9,8

94,6

250
100

1,8
11,1

5,3
12,7

13,4
7,7

106,4
188,5

180

6,4

3,6

40,9

220,7

5
200
130
27
992

0,0
0,2
0,5
2,3
23,6
38,0

3,6
0,1
0,5
0,6
32,5
48,7

0,1
19,5
15,1
20,1
126,6
218,4

33,0
74,3
63,3
93,8
874,7
1441,8

200

1,4

3,4

17,6

105,7

120
27
200
547

28,2
2,3
3,1
35,0

21,0
0,6
3,2
28,2

0,0
20,1
14,4
52,1

302,1
93,8
96,4
597,9

100

4,8

7,8

11,9

136,4

250
100

1,9
14,4

5,2
15,6

11,1
5,3

94,7
218,7

180

3,2

4,8

22,2

138,5

200
27
150
1007

1,0
2,3
0,6
28,1
63,1

0,1
0,6
0,6
34,8
63,0

23,2
20,1
17,4
111,1
163,2

87,6
93,8
73,0
842,6
1440,5